2239
مجله اینترنتی
زنان و خانواده
کانال دخت ایران
          1. یسری مرادی
              1. اندازه متن:
              2.  
              3.  
            نظرات (۰۳)
            تعداد بازدید: 2239
            نسخه مناسب چاپ
            ارسال به ديگران
            اضافه کردن به علاقمندی ها
        خلاقیت در کاهش هزینه‌های خرید موادغذایی منزل

         

        دخت ایران - در کشور ما خرید، نگهداری و مصرف موادغذایی بیشتر برعهده زنان است. از آنجا که بخش قابل توجه‌ای از درآمد هر خانواده در قسمت سبد غذایی آن صرف می‌شود، زنان می‌توانند با مدیریت مناسب در این حوزه کمک بزرگی به اقتصاد خانواده نمایند.

        سبد مواد غذایی را می‌توان در چند بخش خرید، نگهداری، مصرف و بازیافت تقسیم نمود. این چرخه با خرید موادغذایی آغاز می‌شود؛ اینکه چه بخریم، از کجا بخریم و چه مقدار بخریم.

        بی‌شک نوع نیازهای هر خانواده با توجه به عادات غذایی‌اش متفاوت خواهد بود، اما نکات کوچکی در خرید کردن وجود دارد که می‌تواند کمکی برای یک خرید درست و موفق باشد.

        برای خرید روزانه لیستی از مواد لازم داشته باشیم تا در فروشگاه‌ها با انبوه محصولات سر درگم نشویم، سعی کنیم بر اساس نیاز و لیست‌مان خرید کنیم.

        از مواد تازه، مرغ و ماهی کشتار روز استفاده کنیم، حتما به برچسب تاریخ تولید کالاها دقت کنیم، میوه‌های تازه، سبزیجات و لبنیات را در سبد روزانه‌مان جای دهیم.

        از کنار سس‌ها، تنقلات شور و شیرین، غذاهای نیمه‌آماده و سوسیس کالباس‌ها با سرعت بیشتری عبور کنیم، موادغذایی فاسدشدنی را به مقدار کم تهیه کنیم، قهوه را به صورت دانه‌ای تهیه کنیم تا هر وقت مصرف کردیم، عطر تازگی‌اش ماندنی باشد، مقدار چای و ادویه‌های خریداری شده را کم کنیم، چرا که با گذر چند هفته عطر خود را از دست خواهند داد.

        سعی کنیم خودمان سبزی‌های مورد نیازمان را خشک کنیم. قبل از خرید کلی برنج مصرفی، مقدارکمی از آن را بپزیم، اگر از کیفیت آن مطمئن شدیم، می‌توانیم با خیال راحت برنج‌مان را تهیه کنیم. حبوبات دیر خراب می‌شوند، اما اگر مصرف کمی دارید، زیاد تهیه نکنید، چون آنها هم مثل هر ماده خوراکی دیگر امکان خراب شدن و کرم زدگی دارند.

        وقتی خسته از یک خرید به خانه برمی‌گردیم، به جای خوردن یک ابمیوه آماده با مواد نگهدارنده می‌توانیم خودمان را به صرف یک آبمیوه خانگی و لذت‌بخش دعوت کنیم.

        Daily.2563.jpg
        اما حالا زمان نگهداری از مواد خریداری شده است:
        میوه‌ها را قبل از گذاشتن به یخچال بشوییم. میوه‌های کمتر رسیده را در کف و رسیده‌ها را بالاتر بگذاریم تا زودتر مصرف شوند.

        کنسروها و قوطی‌های رب و شیشه‌های سس را بشویم و در جایی خشک و خنک نگه داریم، ادویه‌ها و سبزی‌های خشک‌مان را در ظروف شیشه‌ای دردار نگهداری کنیم تا عطر ماندگارتری داشته باشند. سبد سیب‌زمینی و پیازمان را کنترل کنیم که مواد قدیمی‌تر را بالا بگذاریم تا زودتر مصرف شوند، آنها را در جایی دور از رطوبت نگه‌داریم.

        حالا که کیسه‌های خریدمان را مرتب کرده‌ایم، وقت مصرف مواد غذایی است. هر خانم خانه‌داری باید میزان مصرف غذا و خوراک خانواده‌اش را برای هر وعده بداند، همیشه سعی کنیم به میزان درست از مواد استفاده کنیم که غذایی هدر نرود، می‌توانیم با تکه‌های کوچک و استخوان‌ها، آب مرغ و گوشت تهیه کنیم.

         برای سرخ‌کردنی‌ها حتماً از روغن سرخ کردنی استفاده کنیم، برای کاهش مصرف روغن از ماهیتابه‌های بدون روغن کمک بگیریم. برای سالادهای‌مان می‌توانیم با کمک کمی ماست و آب‌لیمو و روغن زیتون، سس تهیه کنیم.

        می‌توانیم در یک عصر تابستانی به کمک بچه‌ها کیک و شیرینی درست کنیم.

        اگر بچه‌ها پیتزا می‌خواهند یا خودمان هوس لازانیا کرده‌ایم به جای شال و کلاه کردن و رفتن به فست فودها می‌شود به راحتی در خانه آنها را تهیه کرد و حتی با خلاقیت‌ در آشپزی و استفاده از مواد غذایی باب طبع خانواده‌تان آن را لذیذتر هم کرد.

        تهیه کباب‌ها کار سختی نیست، کافیست یک روز تعطیل به دل طبیعت برویم و لذت طبخ یک کباب لذیذ را تجربه کنیم. آشپزی در خانه دو مزیت بزرگ دارد، اول اینکه می‌دانیم از چه موادی استفاده می‌کنیم و به سلامت خانواده کمک کرده‌ایم؛ دیگر آنکه هزینه‌های کم‌تری به اقتصاد خانواده وارد می‌شود.

        برای میان وعده‌ها سعی کنیم از مغزها به جای تنقلات شور و شیرین استفاده کنیم. میوه‌های تازه و شیر انتخاب‌های خوبی هستند.

        اما هر چه به آخر هفته نزدیک می‌شویم دو اتفاق در آشپزخانه ما در حال رخ دادن است. اول اینکه بعضی مواد مثل میوه‌ها رو به پلاسیدگی است و دوم غذاهایی که به هر دلیل اضافه مانده و در یخچال داریم و باید برای این‌ها فکری کرد که بهترین استفاده را از آنها ببریم.

        همان‌طور که گفتیم بهترین راه برای جلوگیری از خراب و فاسدشدن میوه‌ها آن است که به اندازه مورد نیاز میوه بخریم اما درصورتی که باز هم میوه‌ها اضافه آمده و تازگی خود را از دست داده‌اند قبل از اینکه پوسیده و خراب شوند می‌توانیم با پختن یا خشک کردن آنها هم تنوعی در تغذیه ایجاد کنیم و هم از اسراف جلوگیری کنیم؛ مثلا می‌توانیم سیب را بعد از پوست کردن بپزیم و پوره درست کنیم. از پوست برخی میوه‌ها نظیر پرتقال و لیمو هم می‌توانیم برای معطر کردن مرباها یا حتی برخی از غذاها استفاده کنیم و موزهای له شده را برای درست کردن پوره و شیرموز نگه‌داریم.

        اگر انگور را درون کیسه نایلونی در جای خنک قرار دهیم تا چند روز تازه و خوب می‌ماند، از اضافه انگور می‌توانیم برای درست کردن سرکه استفاده کنیم.

        برای نگهداری خیار نیز می‌توان آن را با آب و نمک شست و بعد از خشک کردن درون ظرف فلزی قرار داد و در یخچال گذاشت تا ماندگاری خیار بیشتر شود و یا اینکه آن را بشوییم و بعد از خشک کردن با اضافه کردن مقداری آب نمک و کمی سرکه خیار شور درست کنیم.

        بسیاری از میوه‌های ترش را می‌توان به راحتی تبدیل به لواشک‌های خوشمزه کرد، میوه‌هایی شبیه آلبالو، آلو، انار. حتی می‌توانید به این مواد زردآلو، سیب (مخصوصا سیب سبز) و گلابی را نیز اضافه کنید. اگر هر کدام از این میوه‌ها را در یخچال دارید و نمی‌دانید با آن‌ها چه کاری انجام دهید، کافی است این میوه‌ها را شسته، اگر لکه خراب دارد آن را گرفته و در یک قابلمه با مقدار کمی آب کاملا بپزید، استفاده از مقداری بسیار کمی نمک هم در این ترکیبات لازم است. سپس میوه پخته شده را از سبد عبور داده تا پوست و هسته آن باقی بماند. پوره به دست آمده را در سینی یا روی سفره بزرگ و با قطر پنج تا ده سانت پهن کرده و در معرض آفتاب قرار دهید تا خشک شود، وقتی روی لواشک شما خشک شد از سینی درآورده و روی یک بند که با نخ تمیز به دو سمت دیوار بسته‌ایم پهن می‌کنیم درست مانند زمانی که شما لباس‌های شسته شده را روی بند رخت آویزان می‌کنید. مراقب باشید که قسمت خشک شده لواشک زیر و قسمت مرطوب آن روی بند باشد تا در اثر نور آفتاب این بخش از لواشک نیز خشک شود.

        یادتان باشد خلاقیت در استفاده از موادی که در منزل هست و استفاده نمی‌شود بسیار می‌تواند زیاد باشد به طور مثال درهمین لواشک، می‌توانید از زرشکی که در یخچال دارید و یا شاید برایتان مورد استفاده زیادی ندارد هم استفاده کنید. لواشک زرشک جدای طعم عالی از خواص بسیار زیادی هم بهرمند است.

        Daily.2570.jpg
        روش دیگر جهت استفاده مجدد از میوه‌ها تهیه میوه خشک می‌باشد، میوه‌های خشک یکی از میان وعده‌های خوشمزه و نسبتا گران در فروشگاه‌های غذایی است. ما هم می‌توانیم با اندکی زمان میوه‌های در حال پلاسیده شدن را از خرابی نجات داده و برای خودمان میوه خشک درست کنیم. برای این کار هم می‌شود از آفتاب مدد جست، و هم از میوه خشک کن و حتی مایکروفر!

        اما راه دیگری هم برای استفاده مجدد از میوه‌ها وجود دارد و آن هم درست کردن دسرها و تارت‌های میوه‌ای است. کافیست کمی شم شیرینی‌پزی داشته باشید، دیگر هیچ میوه‌ای در آشپزخانه‌ی شما خراب نخواهد شد.

        اگر به کمپوت علاقه دارید، می‌توانید در خانه کمپوت میوه درست کنید. به دو طریق می‌توان کمپوت تهیه کرد:

        ۱- میوه مورد نظر و آب و کمی شکر را در قابلمه ریخته مستقیماً روی حرارت می‌گذاریم تا یکی دو جوش بزند و بعد از روی حرارت بر می‌داریم؛ این نوع کمپوت ماندگاری چندانی ندارد و نهایتاً چند روز بیشتر در یخچال نمی‌ماند.

        ۲- روش دوم کمپوت‌هایی که درست می‌کنیم اگر کاملاً شرایط درست کردن کمپوت را رعایت کنیم، ماندگاری بالایی دارد حتی شاید بتوان چندسالی آنها را نگه داشت. برای اینکه کمپوت خوبی درست کنیم، میوه‌هایی که انتخاب می‌کنیم، نباید له باشد، زدگی نداشته باشد و کاملاً سالم و مرغوب باشد. میوه‌ها را خوب شسته و خشک می‌کنیم و داخل شیشه‌های در فلزی استریل شده می‌ریزیم تا بالای شیشه پر شود و در یک قابلمه آب می‌ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا بجوش آید و از روی حرارت برداشته و شکر کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم تا به مرحله اشباع برسد یعنی شکر دیگر در آب حل نشود. وقتی که کاملاً سرد شد روی میوه‌های داخل شیشه می‌ریزیم تا لب به لب شود و در شیشه را می‌گذاریم و شیشه‌ها را داخل یک قابلمه می‌چینیم و آب سرد می‌ریزیم تا ۲ سانت به در آن مانده و روی حرارت می گذرایم و زمانی که آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد برای آن وقت می‌گیریم و بعد از گذشت زمان لازم از روی حرارت برداشته و یکی‌یکی در شیشه‌ها را مجدداً سفت کرده سرد که شد در کمد یا کابینت گذاشته و هر وقت که نیاز بود استفاده می‌کنیم. اگر تمام نکات رعایت شود و در شیشه هوا نکشد با این روش بهترین کمپوت را درست می‌کنیم و این عمل هم به اقتصاد خانواده کمک می‌کند و هم به سلامتی افراد خانواده چون مواد شیمیایی و ضد کپک و غیره در آن بکار نمی‌رود.

        توت‌فرنگی: میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب ۵ دقیقه کافی است و لازم است دم آن را بگیریم.

        گیلاس: میوه‌هایی مثل گیلاس و آلبالو هسته آن را در نمی‌آوریم و زمان آماده سازی آن از زمان جوش آمدن آب ۱۰ دقیقه کافی است.

        زردآلو: هسته میوه‌هایی مثل زردآلو، هلو، شلیل را در می‌آوریم و پوست هلو را هم می‌گیریم، زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب ۱۵ دقیقه کافی است.

        Daily.2569.jpg
        هویج‌ها را می‌توان ریز کرد و در فریزر نگهداری کرد یا یک آب هویج مقوی درست کرد یا از آنها پوره درست کنیم و کنار غذاهایمان استفاده نماییم.

        پیازها را می‌شود سرخ کرد، بعد از سرخ شدن داخل سبد فلزی ریخت تا روغن اضافه آن کشیده شود و آن را برای مدت طولانی‌تری استفاده کرد.

        اما مرغ و گوشت پخته را چه کار کنیم؟ می‌توان مرغ را ریش‌ریش کرد و با زرشک یک زرشک‌پلوی دوست‌داشتنی پخت، یا گوشت را تفت داد و با کمی سبزیجات یک وعده خوب ساخت، می‌توان ساندویچ مرغ درست کرد با کمی سبزیجات تازه، اگر هم سبزیجات بخارپزی داریم کافیست آنها را در مخلوط کن بریزیم و پس از گرم کردن یک سس موقوی و خوشمزه برای مرغ مان داشته باشیم.

        با برنج مانده می‌توان دلمه درست کرد، همچنین خورشت‌ها و مرغ‌های سرخ شده را می‌شود فریز کرد و در هفته بعد مجددا مصرف نمود.
         نکته مهم اینکه غذا نباید چندین بار گرم شود و غذای فریز شده را قبل از دو هفته باید مصرف نمود.

        تنها کافیست کمی به فکر اقتصاد خانواده باشیم آنگاه با کمی خلاقیت می‌شود در همین آشپزخانه کوچک مان شیک‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها را پخت.

        در نهایت نکته دیگر اینکه میزان خرید اضافی برای یک خانواده نامناسب است. تمام شدن مواد غذایی هم می‌تواند مشکل‌ساز باشد. پس با داشتن لیستی از مواد رو به اتمام در خانه می‌توانیم همیشه آشپزخانه‌ای مرتب و کامل داشته باشیم.
         


        3 نظر | ارسال نظر

              1. user-pic
              2. آتنا حیدری
                ۱۸ خرداد ۹۳
                ۱۳:۲۵
          1.  
            به به ... بسیار عالی .
           
          0
           
          0
              1. user-pic
              2. مریم
                ۲۴ خرداد ۹۳
                ۱۵:۰۶
          1.  
            لذت بردم
           
          0
           
          0
              1. user-pic
              2. ۲۲ فروردین ۹۵
                ۰۲:۱۹
          1.  
            پیشنهاداتون عالی ، جامع و کاربردی بود، واقعا ارزش وقتی رو که صرف خوندنش شد داشت، ممنون از وب پربارتون
           
          0
           
          0
          1. ارسال نظر



    1. خبرنامه
      جهت اطلاع از به روز شدن مجله اطلاعات خود را وارد نماييد .

      پایگاه اطلاع رسانی حورا ساده ماده مستر چنگال انجمن سلامت ایران مجله ایرانی انجمن بیان با حجاب سبک زندگی بچه شیعه ها کودک و مادر عمار کلیپ مجتمع نیکوکاری رعد خانواده سرآمد بلاغ سمن فروشگاه اینترنتی محصولات حجاب سلام نو علوم اجتماعی خبر اقتصادی وبلاگ نیوز تعامل تصویر دل چی بپزم؟ ایران زنان به دخت راز۵۷